Kochen: auf meine Art.

Samstag, 17. Juni 2017

LC: Putenschnitzel nach Saltimbocca-Art & Fenchelsalat

Putenschnitzel nach Saltimbocca-Art & Fenchelsalat
(für 2 Personen)

Zutaten
1-2 Fenchelknollen
6-8 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
5 Putenschnitzel

Fenchelsalat
Die Fenchelknolle dünn hobeln und in reichlich Olivenöl anbraten. Der Fenchel sollte noch "al dente" sein. Den Fenchel in eine Schüssel geben und mit den Zesten und dem Saft einer Bio-Zitrone, Zitronenpfeffer und Zitronensalz (grobes Meersalz mit Zitronenzesten mischen, trocknen lassen und in die Salzmühle geben) abschmecken. Vor dem Servieren das klein gehackte Grün des Fenchels über den Salat geben.

Putenschnitzel
...plattieren und mit je 1 Scheibe Schwarzwälder Schinken und Salbei belegen, mit einem Zahnstocher fixieren.
Von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten, pfeffern und leicht salzen.

Guten Appetit!

Montag, 1. August 2016

LC-Salat/Brotaufstrich "Eiersalat"

Zutaten:
10 Eier (hartgekocht, in kl. Stücken)
4-5 Cornichons (in kleinen Stücken)
1 Schalotte (geschält, in kleinen Stücken)
4 EL selbstgem. Mayo (Ei, Öl, Senf, Xucker, Essig, S&P)
1 EL Joghurt
1 EL Senf
1/2 EL Ketchup (LC: 1/4 TL Tomatenmark)
2 TL Worcestersauce
1/2 Bund Schnittlauch (in feinen Röllchen)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen. Für einen Salat die Eier in etwas grösseren Stückchen schneiden, für den Brotaufstrich etwas kleiner).
Je nach gewünschter "Cremigkeit" ggf. noch einen EL Mayo zufügen, mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken und gut durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Passt gut zu Baguette oder als Dip für Gemüsesticks.

LC-Dip/Brotaufstrich: getrocknete Tomate & Hüttenkäse

Zutaten:
200g Hüttenkäse
10-15 getrockente Tomaten (oder in Öl eingelegt)
2 EL Olivenöl (oder Öl von den Tomaten)
1 Bund Schnittlauch (in feinen Röllchen)
je 1/2 TL Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten im TM klein häckseln (Stufe 8, 10 Sekunden), alle anderen Zutaten zufügen und im Linkslauf für 10-20 Sekunden vermengen, abschmecken mit Salz und Pfeffer.

LC-Dip/Brotaufstrich: Erbse-Petersilie

Zutaten:
30g Sonnenblumenkerne (geschält)
60g TK-Erbsen
20g Karotten (geschält)
1/2 Schalotte (geschält)
2 EL Rapsöl
1 EL Agavendicksaft
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Meersalz

Zubereitung:
Alle Zutaten im TM vermengen (Stufe 5 für 10 Sekunden, Stufe 10 für 5 Sekunden), gut durchziehen lassen.

Passt gut zu Baguette oder als Dip für Gemüsesticks.

LC-Dip/Brotaufstrich: Curry-Apfel

Zutaten:
1 Päckchen Frischkäse (200g)
1 grüner Apfel (geschält und auf der Turmreibe gehobelt)
1 EL Curry
2 Frühlingszwiebeln (klein gehackt)
je 1 TL Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen, gut durchziehen lassen,
mit etwas Currypulver garnieren.

LC-Dip/Brotaufstrich Kräuter-Olive

Zutaten:
170g Oliven (abgetropft)
3 Knoblauchzehen (geschält)
1 kleine Schalotte (geschält)
1/2 Bund frischer Schnittlauch
5 TL Kräuter der Provence getrocknet
4 EL Olivenöl
1 TL Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten im TM kleinhäckseln
(Stufe 7, 20 Sekunden),
gut durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Passt gut zu Baguette, als Topping auf Grillfleisch oder Dip für Gemüsesticks.

Brotaufstrich: Rote Beete orientalisch

Rote Beete orientalisch

Zutaten:
200g Rote Beete (gekocht)
200g Frischkäse
1-2 EL Koriander gemahlen
1-2 EL Ingwer gemahlen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten im TM vermischen, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind (glatte Creme), je nach Flüssigkeitsgehalt der Roten Beete evtl. noch etwas Frischkäse zusätzlich untermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach gewünschter Schärfe mit weiterem Ingwerpulver nachwürzen.

Passt gut zu Baguette oder als Dip für Gemüse-Sticks.