Dienstag, 2. Juni 2015

Low Carb: Flusskrebs-Salat



- 1 grüner Apfel (geschält, entkernt & klein
    geschnitten)
- 1 Packg. Flusskrebse (grob mit dem Messer
    zerkleinert)
- 2-3 Scheiben Räucherlachs (grob mit dem
    Messer zerkleinert)
- 1 kl. rote Zwiebel (gesch., sehr klein geschn.)


- Abrieb 1 Bio-Zitrone & deren Saft
- 1 Bund Schnittlauch (feine Röllchen)
- Zitronensalz
- Zitronenpfeffer
- 4 EL Olivenöl

Alle Zutaten vermengen, evtl. nachwürzen und sofort genießen :-)



Mittwoch, 6. Mai 2015

Low-Carb-Grillen: Räucherlachs-Salat



Räucherlachs-Salat

200g geräucherten Lachs (kleingeschnitten)
1 Apfel (geschält & klein geschnitten)
1/2 Zwiebel (geschält & klein geschnitten)
1/2 Bd. Petersilie (klein gehackt)

Dressing:
je 1 EL Oliven- und Rapsöl
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Zitronenschalenabrieb
Pfeffer aus der Mühle n.B.

Alles vermengen, direkt servieren.
(Nicht zu lange vorbereitet stehen lassen, denn die Zitrone im Dressing bewirkt, dass der Lachs "gart" (und grau wird), daher Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu geben.)

Low-Carb-Grillen: Lachs-Zucchini-Salat

Lachs-Zucchini-Salat

200g Räucherlachs (in Streifen)
400g Zucchini (gew., in Salzwasser blanchiert)
2 St. Sellerie (dünn gehobelt)
1-2 Zwiebeln (in kl. Würfel)


Dressing:
2-4 EL Essig
8 EL Naturjoghurt
2 TL Dijonsenf
2 TL Xucker
2 EL Rapsöl
2 TL Meerrettich
S&P

Alles vermengen und gut durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Low-Carb-Grillen: Blumenkohl-Bergkäse-Salat

Blumenkohl-Bergkäse-Salat

1 mittelgroßen Blumenkohl
(bissfest in Salzwasser gekocht & in kleine Röschen geteilt)
200g gew. Bergkäse
1 kl. Apfel (gesch. & gewürfelt)
200g Kirschtomaten halbiert
3 Cornichons (gewürfelt)
3 Frühlingszwiebeln (klein geschn.)



Dressing:
1/2 Becher Creme Fraiche
1/2 Becher Saure Sahne
3-4 EL Mayo (selbstgem.)
2 TL Currypulver
1 EL Senf
1/2 EL Preiselbeeren (püriert)

Alles vermengen und gut durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Low-Carb-Grillen: Thunfisch-Salat

Thunfischsalat

 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
3 Cornichons
2 hartgekochte Eier
4-6 EL Mayo (1 Ei, 1 TL Senf, S&P, 2 Spritzer Zitronensaft, 300ml Rapsöl)



Gemüse schnippeln und alles gut vermengen, am besten über Nacht ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer nochmals nachwürzen.

Low-Carb-Grillen: Wurst-Käse-Salat

Wurst-Käse-Salat
1 grüne Gurke gewürfelt (ohne Kerne)
3 Tomaten (gewürfelt)
400g Käse (gestiftet, Edamer)
200g Kochschinken (kleingeschnitten)
200g Salami (kleingeschnitten)


Dressing:
300g Joghurt
100g Creme Fraiche
1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)
1/2 Bund Schnittlauch (gehackt)
etwas Pfeffer
2 TL Piment d' Espelette (oder Chilli)
Saft 1/2 Zitrone
Evtl. Salz (aufpassen, wenn die Salami sehr salzig ist)


Alles vermengen, gut durchziehen lassen,
am besten über Nacht.

Donnerstag, 23. April 2015

Grillen: BBQ-Spareribs

Die Grillsaison ist eröffnet!

Hier das Rezept für eine grandiose BBQ-Marinade für Spareribs

Zutaten:
- 50 ml Sojasauce süß
- 40 ml Sojasauce
- 200 g Honig
- 1/2 Knolle Knoblauch (Zehen angedrückt)
- 4 EL Tabasco
- 1 EL Anis (leicht angeröstet)
- 1 EL Zimt
- 20 g Ingwer (in Scheiben)
- 200 ml Tomaten (passiert)
- 2 EL grüne Currypaste
- 3 EL Essig
- 2 EL ger. Paprikapulver
- 1 EL Hickory-Rauchsalz

Zubereitung:
Alle Zutaten (bis auch Knoblauch/Ingwer) in eine Schüssel geben, mit dem Stabmixer 2-3 Runden drehen.


 
Das Fleisch einpinseln, in eine Dose schichten (Ingwer und Knoblauch dazwischen legen),
24-48h marinieren lassen und dann grillen *yammi*

Hinweis zum Grillen:
Das Fleisch dem Grillmeister geben und sagen:
"Mach mal!"

Montag, 2. März 2015

Kochen: auch ohne Kochfeld.

Da unser Kochfeld ja "out of order" ist und dennoch was auf den Tisch soll, muss nun der Backofen her halten.

Zitronenhuhn vom Blech... geht schnell, schmeckt jedem :-)

Zutaten:
5-8 Hühnerschenkel
5-10 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
3-4 Biozitronen
Olivenöl
2 Stängel Rosmarin
ggf. Kartoffel (5-8 Stck.), in Spalten

Zubereitung:
1. Hähnchenschenkel abwaschen und trocken reiben, in eine große Dose (mit dichtem Deckel geben).
2. Rosmarin abzupfen, dazu geben.
3. Zwiebeln schälen und in grobe Scheiben schneiden, mit in die Dose geben.
4.  Knoblauch schälen und mit dem Messer andrücken, ab in die Dose damit.
5. Zitronen auspressen, Saft über die Hähnchenschenkel geben, Zitronenschalen ebenfalls mit in die Dose geben.
(wer das Gericht als vollwertige Mahlzeit möchte, kann geschälte und in Spalten geschnittene Kartoffeln dazu geben oder das ganze mit Baguette servieren)
6. Das Ganze großzügig mit Olivenöl übergiessen (ca. 150 ml), gut schütteln und anschl. im Kühlschrank mind. 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren lassen.


7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den gesamten Doseninhalt drauf geben, großzügig salzen und pfeffern und in den vorgeheizten Backofen geben.
8. Bei 120° ca. 45-60 Min. garen lassen, kurz vor Ende der Garzeit für 2-3 Min. Grillen für eine knusprige Kruste.
9. Schmecken lassen!


Dazu gab es bei uns Baguette und Rote-Beete-Carpaccio:


Fertig gekochte Rote Beete dünn hobeln und auf einem Teller anrichten.

Vinaigrette:
150 ml Apelsaft
6 EL Olivenöl
1 EL Honig
2 TL Senf
Flüssigkeit der Rote Beete
3 EL Apfelessig
Salz & Pfeffer
 -> einfach miteinander verrühren und über die Rote-Beete-Scheiben geben.

(ich hab noch etwas Zitronen-Meersalz und groben Pfeffer nach der Vinaigrette darüber gegeben)


Guten Hunger!

xoxoAntje


Donnerstag, 26. Februar 2015

Es geht los!

Die Idee spukte schon lange in meinem Kopf herum, jetzt wird es Zeit, Nägel mit Köpfen zu machen:

Der Blog ist erstellt, die ersten Rezepte gefunden.

Ich werde nun hier von meinen Kocherlebnissen berichten.

Habt ihr ein Rezept was nie klappt? Was wir gemeinsam mal auf die Probe stellen sollen?
Habt ihr eine Zutat und wisst nicht was damit zu tun ist?

Her mit euren Ideen, ich nehme mich jeder einzelnen an und dann finden wir etwas für jeden Geschmack.

Bevor es aber endgültig los gehen kann, beginnt das große Warten auf das neue Kochfeld, denn die Zeit ist reif für Induktion- Ceran war gestern.

Ich freue mich auf viele spannende Kocherlebnisse,

xoxoAntje