Low-Carb-Grillen: Räucherlachs-Salat

Räucherlachs-Salat

200g geräucherten Lachs (kleingeschnitten)
1 Apfel (geschält & klein geschnitten)
1/2 Zwiebel (geschält & klein geschnitten)
1/2 Bd. Petersilie (klein gehackt)

Dressing:
je 1 EL Oliven- und Rapsöl
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Zitronenschalenabrieb
Pfeffer aus der Mühle n.B.

Alles vermengen, direkt servieren.
(Nicht zu lange vorbereitet stehen lassen, denn die Zitrone im Dressing bewirkt, dass der Lachs "gart" (und grau wird), daher Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu geben.)

Low-Carb-Grillen: Lachs-Zucchini-Salat

Lachs-Zucchini-Salat

200g Räucherlachs (in Streifen)
400g Zucchini (gew., in Salzwasser blanchiert)
2 St. Sellerie (dünn gehobelt)
1-2 Zwiebeln (in kl. Würfel)

Dressing:
2-4 EL Essig
8 EL Naturjoghurt
2 TL Dijonsenf
2 TL Xucker
2 EL Rapsöl
2 TL Meerrettich
S&P

Alles vermengen und gut durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Low-Carb-Grillen: Blumenkohl-Bergkäse-Salat

Blumenkohl-Bergkäse-Salat

1 mittelgroßen Blumenkohl
(bissfest in Salzwasser gekocht & in kleine Röschen geteilt)
200g gew. Bergkäse
1 kl. Apfel (gesch. & gewürfelt)
200g Kirschtomaten halbiert
3 Cornichons (gewürfelt)
3 Frühlingszwiebeln (klein geschn.)

Dressing:
1/2 Becher Creme Fraiche
1/2 Becher Saure Sahne
3-4 EL Mayo (selbstgem.)
2 TL Currypulver
1 EL Senf
1/2 EL Preiselbeeren (püriert)

Alles vermengen und gut durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Low-Carb-Grillen: Thunfisch-Salat

Thunfischsalat

 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
3 Cornichons
2 hartgekochte Eier
4-6 EL Mayo (1 Ei, 1 TL Senf, S&P, 2 Spritzer Zitronensaft, 300ml Rapsöl)

Gemüse schnippeln und alles gut vermengen, am besten über Nacht ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer nochmals nachwürzen.

Low-Carb-Grillen: Wurst-Käse-Salat

Wurst-Käse-Salat
1 grüne Gurke gewürfelt (ohne Kerne)
3 Tomaten (gewürfelt)
400g Käse (gestiftet, Edamer)
200g Kochschinken (kleingeschnitten)
200g Salami (kleingeschnitten)

Dressing:
300g Joghurt
100g Creme Fraiche
1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)
1/2 Bund Schnittlauch (gehackt)
etwas Pfeffer
2 TL Piment d' Espelette (oder Chilli)
Saft 1/2 Zitrone
Evtl. Salz (aufpassen, wenn die Salami sehr salzig ist)

Alles vermengen, gut durchziehen lassen,
am besten über Nacht.